洋蔥Onion

洋蔥是我們生活中常見的一種食物，愛吃洋蔥的人非常愛吃，不愛吃洋蔥的人卻一點都不會沾。處理過洋蔥的人都知道它會讓人淚流滿面，而吃起來卻讓人覺得十分美味。除了是一種美味的蔬菜，洋蔥還具有很大的養生功效。

飲食功效

中醫理論認為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。

洋蔥的六大神奇功效

一、護心

研究發現，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。

二、增加骨密度

多項研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。

三、美容

洋蔥富含維生素C、尼克酸，它們能促進細胞間質的形成和損傷細胞的修復，使皮膚光潔、紅潤而富有彈性，具美容作用。所含硫質、維生素E等，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質色素，可預防老年斑。

四、抗炎

洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發現，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越強。

五、防癌

多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。

六、降糖抗菌

多項研究發現，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。

洋蔥的四大食用禁忌：

1、洋蔥和蜂蜜不能一起吃，一起吃對眼睛不好，會引起眼睛的不適，嚴重的還會導致眼睛失明。

2、洋蔥和海帶不能一起吃，海帶裡邊含有豐富的碘和鈣，洋蔥含有草酸，洋蔥和海帶一起吃容易形成結石。

3、洋蔥和魚、蝦不能一起吃。魚中含有豐富的蛋白質，洋蔥和魚同吃，洋蔥里的草酸會分解、破壞魚中豐富的蛋白質，使之沉澱，不容易被人體消化吸收。洋蔥和蝦一起吃的話，會形成草酸鈣產生結石。

4、以下人群不宜吃。患有皮膚病、眼睛類疾病、腸胃疾病的病人不宜吃洋蔥，否則容易導致病情加重。

洋蔥以品種來分，能分為四大派別，本土洋蔥、白皮洋蔥、紫皮洋蔥與黃皮洋蔥，不同種的洋蔥更擁有不同的特色與合適吃法喔！

本土洋蔥

甜度較高，皮薄易熟、肉質偏厚，吃起來爽脆，適合燉湯、熱炒、切絲做涼拌。

白洋蔥

俗稱「牛奶洋蔥」，水分以及甜度皆高，肉質細緻，較無辛味，長時間的烹煮能逼出滿滿甜味，並呈現美麗的金黃色澤，所以常用於燉煮或烘烤等時間較久的煮法。

紫洋蔥

質地較脆，水分比較少，口感辛辣爽口，通常被用來作為配色，適合生食，做成沙拉十分可口開胃，搭配肉類食用更是能增添美味。

黃洋蔥

又名球蔥，市面上最常見，肉質柔軟細緻，辣味較濃，水分比較多，適合烘烤、油炸，熬湯更會激發出黃皮洋蔥的美味。

挑選好吃洋蔥

《硬實度要夠》

按起來不能鬆軟，若不夠硬實可能內部已經開始不新鮮。

《外皮要光滑、沒有缺陷》

光滑、沒有裂開或凹陷長芽的洋蔥，才是新鮮、品質好者。

《盡量不要買剝過皮的洋蔥》

有些攤販為了讓消費者覺得乾淨、方便處理，會先把洋蔥的外皮剝除，但這樣一來洋蔥的鮮度就容易流失。

小撇步

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